為全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)保障幼兒健康成長，陽光幼教集團(tuán)組織召開了一場主題為“強(qiáng)化食堂管理，讓健康更放心”的膳食擴(kuò)大會議暨食品安全工作會議。集團(tuán)管理層、各分園園長、后勤主任、保健醫(yī)生、廚師長及部分家長代表齊聚一堂，共同探討并部署新階段的校園餐飲管理與食品安全重點(diǎn)工作。

會議伊始，集團(tuán)總園長首先強(qiáng)調(diào)了膳食營養(yǎng)與食品安全在幼兒保育工作中的核心地位。她指出，幼兒正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵期，科學(xué)均衡的膳食是保障其身心健康的基石，而嚴(yán)格的食品安全管理則是這條生命線上的“紅線”，必須常抓不懈，警鐘長鳴。本次會議旨在凝聚共識，查找不足，系統(tǒng)性地強(qiáng)化從采購、加工到供餐的全鏈條管理。

集團(tuán)后勤管理中心負(fù)責(zé)人就當(dāng)前食堂運(yùn)營現(xiàn)狀作了詳細(xì)匯報(bào)，并解讀了新修訂的《陽光幼教集團(tuán)食堂管理制度》與《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》。新制度在原有基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化了食品原料溯源、供應(yīng)商資質(zhì)審核、庫房管理、餐具消毒、留樣檢測以及工作人員健康與操作規(guī)范等環(huán)節(jié)的要求，明確了各崗位的責(zé)任清單，力求實(shí)現(xiàn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化。

在會議的重點(diǎn)研討環(huán)節(jié)，與會人員圍繞“如何創(chuàng)新營養(yǎng)食譜”、“如何提升幼兒就餐體驗(yàn)”、“如何加強(qiáng)家長監(jiān)督與溝通”等議題展開了熱烈討論。營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)分享了依據(jù)季節(jié)變化和幼兒成長需求設(shè)計(jì)帶量食譜的經(jīng)驗(yàn)；各分園廚師長交流了在菜品口味、色澤、造型上吸引幼兒的創(chuàng)新做法；家長代表則從家庭角度提出了寶貴建議，表達(dá)了對于食材品質(zhì)、過敏源信息透明化的關(guān)切。會議一致認(rèn)為，建立常態(tài)化、制度化的“家園膳食共商機(jī)制”至關(guān)重要。

針對食品安全這一重中之重，會議專門進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)分析與防控部署。安全主管通過案例分析，警示了可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，如交叉污染、溫度控制不當(dāng)?shù)?，并組織全體食堂從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識的現(xiàn)場再培訓(xùn)與考核。會議要求，各園必須嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作機(jī)制，集團(tuán)將加大不定期飛行檢查的力度和頻率，對發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)行“零容忍”和即時(shí)整改。

會議形成了多項(xiàng)決議：一是成立集團(tuán)層面的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)委員會；二是啟動“明廚亮灶”升級工程，通過技術(shù)手段讓后廚操作更透明；三是計(jì)劃每學(xué)期定期舉辦“家長入園陪餐日”和“食堂開放日”活動；四是建立供應(yīng)商黑名單制度，優(yōu)化供應(yīng)鏈。

此次膳食擴(kuò)大會議暨食品安全工作會議的召開，不僅系統(tǒng)梳理和加固了陽光幼教集團(tuán)餐飲管理的防線，更通過開放討論凝聚了家園合力。集團(tuán)上下將以此次會議為新起點(diǎn)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求、更實(shí)的舉措，持續(xù)深耕食堂精細(xì)化管理和食品安全工作，真正做到讓每一餐都健康、營養(yǎng)、安全，讓家長放心，助幼兒陽光成長。